Backofen reinigen mit Natron: Der Trick über Nacht und wo er an seine Grenzen kommt

Auf dem Vorher-Foto sieht man eine braune Landschaft. Eingebrannter Bratensaft an der Rückwand, Fettspritzer an den Seiten, unten ein schwarzer Fleck von einem übergelaufenen Auflauf, der schon ein paar Monate alt war. Aufgenommen habe ich es im vergangenen Dezember, am Tag nach dem Weihnachtsbraten.

Das Nachher-Foto zeigt einen Ofen, den ich ohne Scham aufmachen würde, wenn Besuch in der Küche steht. Wie neu sieht er nicht aus, der schwarze Fleck ist noch als Schatten zu erkennen. Aber zwischen beiden Bildern lagen nur eine Nacht mit Natronpaste und ein Morgen mit Schwamm und Tuch. Kein Spray, kein beißender Geruch.

Hier steht, wie das geht. Und ehrlich gesagt auch, wo der Trick nicht weiterhilft.

Natron ist nicht dasselbe wie Backpulver

Natron heißt chemisch Natriumhydrogencarbonat. Sie bekommen es in kleinen Tütchen im Backregal des Supermarkts oder in größeren Packungen in der Drogerie. Für einen ganzen Backofen sind die kleinen Tütchen schnell aufgebraucht, das habe ich beim ersten Versuch gemerkt.

Backpulver enthält zwar ebenfalls Natron, aber zusätzlich ein Säuerungsmittel. Beim Putzen wirkt es deshalb schwächer. Wer nur Backpulver im Haus hat, kann es probieren, sollte aber nicht zu viel erwarten.

Erst nachsehen: Was für einen Ofen haben Sie?

Bevor Sie Paste anrühren, lohnt ein Blick in den Innenraum und in die Bedienungsanleitung. Nicht jeder Ofen verträgt jede Behandlung.

Bei der katalytischen Beschichtung kann man aus Versehen einiges kaputt machen. Die raue Oberfläche wirkt stumpf und lädt geradezu zum Schrubben ein. Lassen Sie es und sparen Sie diese Flächen beim Auftragen der Paste einfach aus.

Beim Pyrolyse-Ofen erledigt das Programm die Arbeit: Er heizt auf sehr hohe Temperaturen, die Verschmutzungen zerfallen zu Asche, und die wischen Sie danach mit einem feuchten Tuch heraus. Was vorher aus dem Ofen raus muss, steht in der Anleitung.

Mein eigener Ofen ist ein ganz normales Einbaugerät mit Emaille-Innenraum, ohne jede Selbstreinigung. Die Küche haben wir selbst in die Mietwohnung mitgebracht, was in Deutschland nicht ungewöhnlich ist. Warum das im Ausland für Staunen sorgt, erklärt mein Kollege Matthias Kröger in seinem Text darüber, warum Deutsche beim Umzug die Küche mitnehmen.

Schritt für Schritt: die Natronpaste über Nacht

1. Ofen auskühlen lassen. Die Paste kommt nur in den kalten Ofen. Nehmen Sie Bleche und Roste heraus, wenn möglich auch die seitlichen Einhängegitter.
2. Grobes entfernen. Lose Krümel und verkohlte Reste wischen Sie vorher aus.
3. Paste anrühren. Als Richtwert etwa drei Esslöffel Natron mit einem Esslöffel Wasser verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht, ungefähr so dick wie Zahnpasta. Für einen stark verschmutzten Ofen brauchen Sie mehr. Ich habe am Ende die vierfache Menge angerührt.
4. Auftragen. Mit einem Pinsel, einem Teigschaber oder den Fingern in Gummihandschuhen auf die verschmutzten Stellen streichen, auf Krusten ruhig dick. Heizelemente und Lüfter bleiben frei.
5. Einwirken lassen. Tür zu und über Nacht stehen lassen.
6. Abnehmen. Am nächsten Morgen die angetrocknete Paste mit einem feuchten Tuch und einem Schwamm abnehmen. Spülen Sie beides oft aus, sonst verteilen Sie den Schmutz nur.
7. Reste lösen. Bleiben weiße Schlieren, wischen Sie mit etwas verdünntem Essig nach. Das schäumt kurz auf und ist harmlos. Zum Schluss einmal mit klarem Wasser nachwischen.

Was mir sofort gefallen hat: Am Morgen roch die Küche nach gar nichts. Mit Backofenspray habe ich das anders erlebt.

Glastür, Bleche und der Schleier zwischen den Scheiben

Die Innenseite der Glastür ist die Stelle, an der man Schmutz am deutlichsten sieht. Die Natronpaste funktioniert hier genauso. Für festgebackene Krusten nehme ich zusätzlich einen Ceranfeldschaber und setze ihn flach an, damit die Klinge nicht kratzt.

Lange hat mich ein grauer Schleier gestört, der sich mit keinem Tuch wegwischen ließ. Er saß zwischen den Scheiben. Viele Backofentüren lassen sich auseinandernehmen, die Anleitung zeigt, wie es bei Ihrem Modell geht. Bei uns ließ sich die innere Scheibe nach dem Lösen zweier Halterungen herausziehen. Legen Sie dafür ein Handtuch unter, und wenn etwas klemmt, arbeiten Sie nicht mit Gewalt. Beim ersten Mal habe ich zwanzig Minuten gebraucht, beim zweiten Mal fünf.

Backbleche weiche ich in heißem Wasser mit etwas Spülmittel ein. Hartnäckige Stellen bekommen danach ebenfalls eine Schicht Paste und bleiben über Nacht liegen.

Wo Natron an seine Grenzen kommt

Frische und mittlere Verschmutzungen löst Natron gut. Fettspritzer, Bratensaft vom letzten Sonntag, übergelaufener Käse: kein Problem. Schwierig wird es bei Flecken, die über Jahre immer wieder eingebrannt wurden. Die gehen mit Natron nicht vollständig weg.

Bei mir war das der schwarze Fleck am Boden. Eine Woche später habe ich eine zweite Runde Paste aufgetragen. Danach war er heller, aber ganz verschwunden ist er bis heute nicht. Ich habe beschlossen, damit zu leben.

Wer einen Ofen übernimmt, der jahrelang nicht gereinigt wurde, greift vielleicht doch zum Backofenspray. Das ist eine Möglichkeit, aber eine, bei der Sie vorsichtig sein sollten.

Was ich seitdem anders mache

Der wichtigste Teil kommt eigentlich vor dem Putzen. Bei Braten, Aufläufen und saftigen Obstkuchen schiebe ich seitdem immer ein Blech darunter oder nehme gleich eine Auflaufform, die überlaufenden Saft auffängt. Und frische Flecken wische ich weg, sobald der Ofen abgekühlt ist. Dann reicht meistens ein feuchtes Tuch, und es brennt gar nicht erst etwas ein.

Die Natronpaste kommt bei uns inzwischen alle paar Monate zum Einsatz, abends nach dem Essen aufgetragen, morgens vor dem Frühstück abgewischt. Die eigentliche Arbeit dauert kaum eine Viertelstunde. Perfekt ist das Ergebnis nicht, aber für eine Paste aus zwei Zutaten erstaunlich gut.

Wenn Sie schon vor dem Ofen knien: Am 25. Oktober wird die Uhr zurückgestellt, und die Backofenuhr gehört zu den Geräten, die man oft von Hand umstellen muss. Meine geht erfahrungsgemäß bis Weihnachten falsch. Welche Geräte noch dazugehören, steht in unserer Übersicht zur Zeitumstellung am 25. Oktober.